Broccolisoep

Wat is broccoli?

broccoli

En hoe maak je daar soep van.

broccolisoep-in-wording

Broccoli is een groente die verwant is aan bloemkool. Van broccoli worden de nog gesloten bloemknoppen gegeten, van bloemkool zijn dat de aanlegsels van de bloemknoppen. Van de groenten bevat broccoli de meeste glucosinolaten. Wikipedia
Dat is het volgens Wikipedia, voor mij is het een groente waar je in no time een lekkere gezonde soep van kan maken.
Alles wordt gebruikt, ook de stam en niet alleen de roosjes.
Ingrediënten voor de soep zoals wij het lekker vinden:
1 lekker volle broccolistronk
1 stukje wortel
1 ui (fijngesneden)
1 volle theelepel komijnzaad
1 theelepel korianderzaad
1 volle theelepel zelfgemaakte bouillonpoeder of een bouillonblokje
zout en vers gemalen peper
2 eetlepels olie om te bakken
Verwarm de olie in de het soeppannetje, voeg als het warm is het gesneden uitje toe. Voeg de komijn en koriander toe en laat even meebakken. Laat de ui op een zacht vuurtje langzaam doorzichtig worden.
Snij de broccoli van de stam, de stam schillen en in blokjes snijden en apart zetten.
Wortel aan blokjes snijden en bij de blokjes stronk doen.
Snij de rest van de broccoli in stukjes (een paar stukjes van de bloem bij de blokjes stronk) en doe bij de ui in de pan, even laten smoren en dan water toevoegen tot 1,5 liter. Peper en zout toevoegen (ongeveer 1 theelepel) beetje voor beetje zodat je af en toe kan proeven. Zout en peper is geheel naar eigen smaak.
Als de groente gaar is kun je de staafmixer er door halen, de blokjes wortel en stronk in de soep doen en zachtjes laten garen.
Een scheutje room of een lepel Griekse yoghurt in de soepkom om het wat romiger te maken kan, maar is niet echt nodig.
Wij doen vaak wat kleine blokjes chorizo-worst in de soep, is ook niet echt nodig maar het is een leuke garnering en het is ook een lekkere smaakmaker.
Beide toevoegingen is ook een mogelijkheid.
Gewoon proberen en als je het probeert laat dan even weten wat je er van vindt en wat je er aan zou veranderen.

Bewaren

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s