Broccoletti

broccoli

Ingrediënten:

  • peper & zout
  • 500 gr broccoli (in roosjes gesneden)
  • Stam van de broccoli, geschild
  • 1 kopje dikke yoghurt
  • Knoflookpoeder naar smaak
  • 1/2 rode peper (zonder zaadjes, fijngehakt)
  • 2 el rode ui (fijngehakt)
  • 1 el koriander (fijngehakt)
  • 1-2 lente-uitjes (in ringen)
  • 1/2 limoen sap en rasp
  • 1-2 tomaten zonder vel en pitjes (in blokjes gesneden)

Werkwijze:

Kook de roosjes tot ze beetgaar zijn, ongeveer 3-4 minuten. Dompel ze in ijskoud water tot ze goed koud en giet ze af. Draai het grootste deel tot puree met de staafmixer en roer het restje door de puree, voeg de yogurt, ui een deel van de lente-ui en tomatenblokjes toe. Voeg het limoensap toe, en naar smaak knoflookpoeder en zout en peper. Doe alles er in delen bij en proef steeds om een goede verhouding in de smaken te krijgen.

De stengel van de broccoli kun je gebruiken om brochetti van te maken. Draai de geschilde stronk door de spirelli en kook beetgaar. Koel de spirelli direct af in ijskoud water en laat daarna uitlekken.
Meng de saus door de slierten gare stronk. Meng een deel van de gehakte koriander erdoor en gebruik de rest voor garnering samen met de limoenrasp en ringetjes lente-ui, en je hebt een lekkere koude groenteschotel.

Extra benodigdheden: een spirelli om slieren te draaien van de stronk. Heb je die niet kan je met een dunschiller heel fijne slieren snijden of misschien met een mandoline, verder op dezelfde manier verwerken.

Ideetje: Vervang de dikke yoghurt door kookroom en doe de groente in een ovenschaal, bestrooi met kaas en zet in een hete oven tot de kaas gesmolten is. Strooi voor het serveren het laatste beetje korianderblad, lente-uiringetjes en limoenrasp over de ovenschotel heen.
Ideetje: Doe er toch ook blokjes avocado door omdat avocado veel gezonde voedingstoffen bevat en heerlijk romig is. Je kunt er van alles en nog wat bij doen als je dat lekker vind, gewoon doen.

Ga je dit recept maken, heb je dit gerecht gegeten of heb je andere opmerkingen?
Wij zijn blij met je reactie!

Bewaren

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s