Vietnamese stoofpot van rundvlees, uit de MOA (kan ook in de stoofpan op het gas maar dan moet je met een langere gaartijd rekening houden).

on

ingrediënten
750 gram rundvlees, in blokjes van 2 cm
2 sjalotten, fijngehakt
2 teentjes knoflook, geplet
½ theelepel peper
2 eetlepels vissaus
½ theelepel  gula djawa of kokosbloesemsuiker
75 ml rijstwijn
2 eetlepels plantaardige olie
1 kaneelstokje
5 steranijs
1/2 blikje tomatenblokjes
2 eetlepels bloem
een handvol korianderblaadjes of verse peterselie (grof gehakt)
Voorbereiden:
Marineer het vlees gedurende minstens 1 uur met de helft van de sjalot, de helft van de knoflook, peper, vissaus, suiker en de rijstwijn.
Bereiden
Doe de olie in de MOA op stand fry en fruit de resterende sjalot en knoflook op een zacht vuur. Voeg de kaneel en de steranijs toe, zodra de sjalot glazig wordt.
Bak het vlees in de MOA mooi bruin en voeg 2 bakjes water toe. Doe er de tomaten erbij en zet de pan via 1 keer drukken op cancel/warmhouden , kies dan voor de stand stew (aan de rechterkant) en druk op start. Als de pan klaar is gaat hij op de stand warmhouden. Voor het eten kun je de pan op multicook zetten en de temperatuur instellen tot 110 graden Celcius.
Doe 4 eetlepels water bij de bloem, roer dit mengsel door het rundstoofvlees om de saus te dikken. De temperatuur kun je tijdens het koken naar wens heter of minder heet zetten maar vergeet niet steeds opnieuw op start te drukken. Als de saus naar wens is kun je hem warmhouden met gesloten deksel.

Serveer met brood, peper en  peterselie of verse koriander.
Kookboek
De basis  van dit  recept ‘Vietnamese stoofpot van rundvlees’ is afkomstig uit het kookboek Hanoi-street-food maar ik heb het een beetje aangepast naar eigen smaak en aan het gebruik van de MOA

https://www.okokorecepten.nl/kookboeken/keukens/oosters/hanoi-street-food

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s