Het staat er weer op!

Het menu voor week 31 staat weer ingevuld op het weekmenu. Recepten genoeg die ik graag wil maken en toch is het lastig om de keuzes voor het weekmenu te maken. Wat staat er klaar aan groenten in de tuin, wat voor vlees willen we eten of gaat het een dagje op de vegetarische toer?…

Zoete aardappelpuree met spek en krokant gebakken makreel

Ingrediënten Voor de aardappelpuree: 700 g zoete aardappels • 2 limoenen • 1 klein bosje koriander of peterselie • 2 el mangochutney• eventueel ½ Spaanse peper, fijngehakt Voor de makreel: 8 plakjes spek • 4 makreelfilets met huid •1 tl venkelzaad, gekneusd• 1 biologische citroen• extra vergine olijfolie • 25 g boter • zeezout • versgemalen peper en…

Roti Pangpoeng met eiercurry

Roti Pangpoeng met eiercurry Pangpoeng is Surinaams voor pompoen, roti is een pannenkoekachtig plat brood voor de roti 500 gram bloem 1 zakje gedroogde gist 300 ml. water 5 gram zout 50 gram gesmolten boter Kneed alle ingrediënten, behalve de gesmolte boter, door elkaar en laat een uurtje rijzen. Maak van het deeg bolletjes ter…

Bij ons in de tuin

In onze tuin bloeit Oost-Indische kers, lekker pittig dus heerlijk in een salade. Ook rode bietjes uit eigen tuin zijn lekker in een salade, soms gebruiken wij julienne gesneden worteltjes en bietjes als garnering. Met tomaten hebben we minder succes maar dit jaar groeien de planten prima. De kippen van de buren worden tijdelijk door…

Gekarameliseerde venkel met limoen-peper

Benodigdheden voor 4 personen 4 venkelknollen 100 gram roomboter 1 theelepel gula djawa of rietsuiker zout naar smaak twee eetlepels water limoenpeper Snij de onderkanten een halve centimeter af. Snij de stengels eraf (je kunt een beetje venkelgroen bewaren om te garneren) Snij de venkelknollen van boven naar beneden in vier of meer parten. Je…

Aardappeltorentjes uit de oven

1 kilo geschilde aardappelen 1 ei (losgeklopt) hete melk (of kookwater van de aardappelen) gemalen piment of nootmuskaat 100 gram roomboter zout naar smaak Kook de aardappelen goed gaar met een beetje zout. Laat de aardappelen een beetje afkoelen zodat je ze veilig in de aardappelknijper kan doen. Je kunt de aardappelen ook door een…

Viskoekjes met een Thais tintje

Vandaag heb ik viskoekjes gebakken en ik wil dit recept met jullie delen. Wij vonden het lekker, als je het ook gaat proberen wil je ons dan laten weten wat je er van vind?   benodigdheden voor 12 koekjes 1200 gram stevige witvis (ik heb koolvis gebruikt met lekker resultaat) 1 volle eetlepel rode currypasta,…